DESCRIPTION

Dans un produit, on détermine l’humidité du produit comme le rapport entre la masse d’eau qu’il contient et la masse de matière sèche. On appelle cette grandeur l’humidité spécifique du produit.

Lorsqu’il y a, dans une ambiance déterminée, un produit dont la pression partielle de vapeur d’eau est supérieure à celle de la vapeur d’eau contenue dans l’air, il y a transfert de la vapeur d’eau du produit à l’air et donc séchage du produit.

On détermine ainsi les courbes de sorption qui traduisent l’équilibre thermodynamique entre le produit humide et l’atmosphère qui l’entoure.

L’air sec DESSICA permet d’avoir une pression partielle de vapeur d’eau très faible permettant un séchage des produits à basse température (entre 20 et 50°C) sans dégradations des qualités intrinsèques des produits thermosensibles.

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